Tekwan merupakan makanan khas palembang selain pempek. Rasanya yang khas menjadikan makanan ini salah satu favorit yang harus dinikmati. Mari kita simak Resep membuat tekwan palembang dibawah ini.
Tekwan Palembang
Bahan-bahan/bumbu-bumbu Tekwan Palembang :
Bahan Tekwan:
175 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
50 gram udang kupas, dihaluskan
2 siung bawang putih, dihaluskan
1 putih telur
3 1/2 sendok teh garam
2 3/4 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh merica bubuk
150 gram tepung sagu
200 ml air es
Bahan Kuah Tekwan Palembang :
225 gram udang kupas, disisakan ekornya, dikerat punggungnya
3.000 ml air kaldu udang
9 siung bawang putih, dicincang halus
15 gram jamur kuping, direndam, dipotong-potong
15 gram sedap malam, direndam, diikat
300 gram bengkuang, diiris korek api
2 batang daun bawang, diiris halus
4 sendok makan garam
3/4 sendok teh merica bubuk
7 sendok teh gula pasir
50 gram soun, rendam air, potong-potong
1 3/4 sendok teh cuka
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Taburan:
5 sendok makan bawang putih goreng
4 tangkai seledri, diiris halus
Cara membuat:
Tekwan, aduk rata bahan tekwan. Bentuk bola dengan sendok teh. Rebus dalam air mendidih sampai terapung. Angkat dan tiriskan.
Kuah, tumis bawang putih sampai harum. Tambahkan udang. Aduk sampai berubah warna. Tuang air kaldu udang. Masak sampai mendidih.
Masukkan jamur kuping, sedap malam, bengkuang, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang. Tambahkan daun bawang, soun, dan cuka. Aduk rata.
Sajikan bersama bahan taburan.
Untuk 15 porsi
Selamat mencoba resep tekwan palembang ya..