Apabila anda pergi ke resepsi atau undangan, pilihan menu prasmanan saja di pesta nikah sekarang dinilai kurang. Biasanya disediakan menu pondokan yang menyuguhkan berbagai aneka ragam masakan. Biasanya menu pondokan diisi menu jajanan atau menu sepinggan yang populer. Nah, inilah pilihan pondokan yang sering dipilih orang. Mi kangkung adalah salah satunya.
Mie Kangkung
Bahan-bahan/bumbu-bumbu Mie Kangkung:
Bahan Kuah
10 buah ceker ayam, dimemarkan
2.000 ml air
300 gram dada ayam fillet, dipotong kotak
75 gram udang kupas
100 gram jamur merang, dipotong-potong
1 sendok makan kecap ikan
3 sendok makan kecap manis
3 sendok makan saus tiram
1/2 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
75 gram maizena dilarutkan dalam 75 ml air, untuk pengental
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus Mie Kangkung:
5 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai
Bahan Sambal:
8 buah cabai rawit merah, direbus
2 siung bawang putih, direbus
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
75 ml air kaldu panas
Bahan Pelengkap:
100 gram taoge, diseduh
500 gram mi basah
3 ikat kangkung, disiangi, direbus
15 butir telur puyuh rebus
3 buah jeruk limau, dipotong dua bagian
3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
Cara membuat mi kangkung:
Kuah, rebus ceker ayam dan air di atas api kecil sampai keluar kaldunya. Ambil 1.750 ml air kaldunya. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan udang dan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur merang. Aduk sampai setengah layu.
Masukkan kecap asin, kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Didihkan. Kentalkan dengan larutan maizena. Aduk hingga meletup-letup.
Sambal, haluskan cabai rawit merah, bawang putih, garam, dan gula pasir. Tuang air kaldu panas. Aduk rata.
Tata taoge, mi, kangkung, dan telur puyuh. Tuang kuah. Taburkan bawang merah goreng. Sajikan sambal dan air jeruk limau.
Untuk 5 porsi
Selamat mencoba Mie Kangkung buatan sendiri..
